ΝΟΥΝΤΛΣ

Αν και προέρχονται από την Κίνα, οι Ιάπωνες υιοθέτησαν αυτό το φαγητό και έκαναν τα νούντλς Ράμεν δικά τους. Τα νούντλς Ράμεν φτιάχνονται από σιτάρευρο, αναμιγμένο με αυγό, αλάτι και έναν ειδικό τύπο ανθρακούχου νερού. Κυκλοφορούν σε διάφορες μορφές, με πιο συνηθισμένα τα μακριά και κυλινδρικά, όμως υπάρχουν και στριφτά και πεπλατυσμένα. Τα νούντλς Ράμεν σερβίρονται μέσα σε σούπα, η οποία έχει τρεις βασικές γεύσεις: σάλτσα σόγιας, με αλάτι και Μίσο. Συνήθως προστίθενται συστατικά όπως χοιρινό, τηγανητά λαχανικά και φύκια. Τα νούντλς Ράμεν σερβίρονται επίσης κρύα, ως καλοκαιρινό πιάτο και αποκαλούνται χιγιάσι τσούκα.