ΝΟΥΝΤΛΣ

ΟΥΝΤΟΝ / ΝΟΥΝΤΛΣ ΣΙΤΑΡΙΟΥ

Τα νούντλς Ουντόν είναι υπέροχα χοντρά και ελαστικά στο μάσημα. Φτιάχνονται από σιτάλευρο, αναμιγμένο με αλάτι και νερό. Η υφή τους μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με τα γούστα σας, μεταβάλλοντας τον χρόνο βρασμού τους και συνήθως σερβίρονται μέσα σε έναν καυτό ζωμό, μαζί με άλλα συστατικά, όπως γαρίδα Τενπούρα, Αμπούρα Αγκε, ωμό αυγό και λαχανικά. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν κρύα, μαζί με κάποια σάλτσα. Κυκλοφορούν σε διάφορα μήκη και υπάρχει και μία πεπλατυσμένη ποικιλία, που ονομάζεται «Κισιμέν» από την περιοχή της πόλης Ναγκόγια της Ιαπωνίας. Διατίθενται σε ξηρή, φρέσκια ή προβρασμένη μορφή.

ΣΟΜΠΑ / ΝΟΥΤΛΣ ΑΠΟ ΦΑΓΟΠΥΡΟ

Τα νούντλς Σόμπα φτιάχνονται από αλεύρι που βγαίνει από ένα είδος σιταριού, το φαγόπυρο. Καθώς αυτό δεν περιέχει καθόλου γλουτεΐνη, συνήθως προστίθεται και σιτάλευρο, αν και διατίθενται και ποικιλίες με 100% φυγόπυρο. Κυκλοφορούν σε φρέσκια και ξηρή μορφή και μπορούν να φαγωθούν είτε ζεστά είτε κρύα. Τα Σόμπα περιέχουν έναν τύπο υδατάνθρακα ο οποίος χωνεύεται και αφομοιώνεται πολύ εύκολα από τον οργανισμό. Τα νούντλς Σόμπα περιέχουν επίσης την σπάνια Βιταμίνη Ρ, η οποία βοηθά στην πρόληψη της πίεσης, καθώς και το φλεβονοειδές «ρουτίν», το οποίο βοηθά στην αραίωση του αίματος και συνεπώς μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα ντούντλς Σόμπα είναι εξαιρετικά υγιεινά και πεντανόστιμα.